石花膏在泉州有上百年历史，到今天仍广受青睐。石花膏使用成长于海底的天然植物石花草为材料，采摘极为不容易。

　　石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。 　　石花膏外观类似果冻，但在口味方面则脆而嫩。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特点小食。 　　佐石花膏的料有非常多种，莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳、枣糕、仙草蜜、芋丁、鲜果丁等，石花膏价廉物美，老少皆宜，颇受泉州人喜欢。 　　日前，读者菜鸟对石花膏进行翻译，称它为stonepudding（石头布丁）。菜鸟觉得，英文中称膏冻状的东西叫布丁（pudding），石花膏也是这种东西。它虽然是由一种草熬制而成的，并非说材料真拿石头做的，但材料既叫石花，可以取其stone之意，命名为stonepudding，携带石花之意，挺有意思。 　　但和以石花海藻材料引申的翻译Seagrasspudding，海藻布丁可能更有味道。 　　其他读者对石花膏的翻译结果主要有以下几种――― 　　1.honeyjelly假如从石花膏的状况去理解，应该和果冻差不多，就是Jelly，但闽南的石花膏，饮用时一般都会加蜂蜜，即honeyjelly，和果冻也有所不同，乍一看也可以是亲爱的果冻。 　　2.grassjelly老外果冻是fruitjelly，依样画葫芦，石花膏是海边的一种草炼成的，就叫grassjelly。 　　3.starchagar用淀粉做的像石头花一样的凝固剂，虽然事实上石花膏不是用淀粉提炼的，但大家了解它的材料是一种海草提炼物，虽然像果冻，又不是果冻，可以叫starchagar。 　　4.jellyagar石花膏可以理解为用成长在海底的石花菜做成的果冻，它是用成长在海底的石花菜熬制而成的，可以叫jellyagar。 　　5.agar－madejelly石花膏像果冻，果冻的英文是jelly，但据资料显示，石花膏是用一种琼脂草做的，琼脂的英文是agar，所以也可翻译为agar－madejelly。（来源：泉州网）